Thịt khô gác bếp Tây Bắc, ăn một lần là nhớ mãi

Đến Tây Bắc có rất nhiều điều thú vị mà bạn cần phải khám phá, trong đó nhất định phải thưởng thức qua thắng cố, cháo ấu tẩu, nhâm nhi bát rượu ngô, và tuyệt nhiên không nên bỏ qua thịt trâu khô gác bếp.

Du khách đến vùng núi cao thường mua thịt trâu khô về làm quà, đập mềm ra, xé nhỏ và có thể ăn ngay được, nếu không ngâm trong nước cho mềm rồi chế biến thành nhiều món ăn khác, có thể xào cùng với các loại rau củ hoặc bóp nộm để ăn thì đều rất hấp dẫn.

thit-kho-gac-bep-tay-bac

Trong mỗi căn bếp của người vùng cao đều không thể thiếu thịt trâu khô

Vào dịp gần Tết, giá thịt trâu gác bếp không hề rẻ nhưng vẫn hút người mua và liên tục cháy hàng. Đây là loại thực phẩm ngon, lại ít người bán trên thị trường nên nếu có địa chỉ uy tín thì nhiều người đổ dồn vào để đặt mua về ăn và làm làm quà biếu. Vì thịt giá cao nên nhiều cửa hàng chia ra thành nhiều gói nhỏ cho dễ bán, khách cũng dễ lựa chọn hơn.

thit-kho-gac-bep-tay-bac-1

Những miếng thịt tươi ngon vừa mới tẩm ướp xong được gác lên sàn bếp

Thịt trâu gác bếp khi lấy xuống khỏi sàn bếp, đem đóng gói để vận chuyển xuống xuôi thì bảo quản không được lâu, chủ yếu là trong khoảng một tháng. Nếu dùng thịt trâu để ăn hằng ngày thì nên bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh, nếu muốn để thịt lâu hơn thì đem phơi trong điều kiện nắng to, như vậy thịt sẽ giữ được mùi thơm tốt hơn.

Nhiều cửa hàng kinh doanh thịt trâu gác bếp muốn bảo quản được lâu còn đầu tư cả máy hút chân không, như vậy sẽ kéo dài được thời gian bảo quản của thịt, không làm ảnh hưởng đến chất lượng, thịt trâu khô là đặc sản thực phẩm vừa sang vừa thiết thực, giá thành tuy hơi cao nhưng vẫn được rất nhiều người lựa chọn.

thit-kho-gac-bep-tay-bac-3

Khi đồng bào làm thịt trâu khô với số lượng lớn

Từng miếng thịt trâu gác bếp truyền thống của đồng bào dân tộc được làm rất cầu kỳ, từ cách chế biến cũng như cách thưởng thức, không đơn giản như người đồng bằng là cho vào lò vi sóng hay hấp cách thủy, đồng bào dân tộc sẽ cuốn miếng thịt vào lá dong rồi vùi trong tro nóng, khi lấy ra thì thịt đã mềm trở lại, dùng chày gỗ đập cho miếng thịt tơi ra, bay hết tro than rồi mới xé thành những sợi nhỏ.

 Các công đoạn chế biến thịt trâu gác bếp được truyền từ đời này sang đời khác, mỗi gia đình có một bí quyết riêng để phù hợp với khẩu vị, song sản phẩm làm ra khá thuần nhất, chỉ những người thật tinh ý và sành ăn thì mới có thể phát hiện được sự khác biệt rất nhỏ của các miếng thịt.

thit-kho-gac-bep-tay-bac-4

Vị ngọt của thịt trâu gác bếp khó có người cưỡng lại được

Thực chất thì thịt trâu khô gác bếp là sản phẩm đã được làm chín nên có thể ăn được ngay, tuy nhiên ăn nóng sẽ ngon hơn nên khi chúng ta mua về thì nên quay trong lò vi sóng hoặc cho vào nồi hấp cách thủy, khi ăn có thể vắt thêm chanh và chấm với chẳm chéo hoặc tương ớt, đảm bảo ăn một miếng rồi lại muốn ăn tiếp miếng thứ hai.

Thịt trâu khô dùng để ăn vặt hay nhâm nhi trong những bữa nhậu cùng với bạn bè, thêm vài chén rượu gạo thơm ngon trong những ngày mưa gió, rét mướt thì không còn gì tuyệt hơn nữa.

Người dân tộc dùng thịt trâu khô trong những bữa ăn hàng ngày hoặc những khi lên rừng, lên nương rẫy, vào mùa mưa lũ hay trời rét mướt thì đây là nguồn thực phẩm có thể cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng cho bà con trong một thời gian dài, vô cùng tiện lợi. Tuy nhiên, những hương vị độc đáo của thịt trâu gác bếp chỉ vẹn nguyên khi vẫn còn mùi khói, vị cay nồng của ớt của gừng, mùi thơm đặc biệt của mắc khén.

Thanh Tâm

Từ khóa tìm kiếm

  • thit gac bep tay bac

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *