Thịt trâu khô gác bếp

800.000 

Thịt trâu khô không những thơm ngon theo cách riêng của nó, mà còn khiến cho người ăn cứ mãi nhớ nhung về vùng đất Tây Bắc, là quê hương của món ăn.

Mã: TTK Danh mục:

Mô tả

Thịt trâu khô gác bếp từ lâu đã nổi tiếng gần xa bởi hương vị thơm ngon đặc trưng không nơi nào có được, với bàn tay khéo léo của những người phụ nữ dân tộc đã tạo nên sự đặc sắc trong nền ẩm thực, khiến người ta khó cưỡng lại được.

Thịt trâu khô là món ăn phổ biến của người dân tộc vùng Tây Bắc, nếu ai đã có dịp được một lần thưởng thức món ăn này thì sẽ không thể nào quên được cái hương vị thơm ngon độc đáo, là lạ trong từng thớ thịt, từ một món ăn bình dân thường ngày, giờ đây thịt trâu gác bếp trở thành đặc sản được nhiều người yêu thích.

sac-san-trau-kho-gac-bep

Thịt trâu khô gác bếp vừa được lấy xuống con tươi mới

Người lên vùng núi cao ngoài để thưởng thức cảnh đẹp, khám phá cuộc sống của đồng bào người dân tộc thì còn muốn khám phá những nét độc đáo trong văn hóa ẩm thực nơi đây, và thịt trâu khô gác bếp là một trong những món ăn đặc sắc mà người ta nghĩ đến đầu tiên khi đặt chân đến vùng đất này.

Thịt trâu khô gác bếp mang hương vị đậm đà cay cay của ớt của tỏi, thơm nồng mùi mắc khén, quyện với mùi khói đặc trưng, khiến cho món ăn thơm ngon đặc biệt theo một kiểu rất riêng, từng thớ thịt dài, dai dai thấm đẫm gia vị khiến cho người thưởng thức không nỡ vội vàng mà phải chậm rãi, nhâm nhi từng chút để cảm nhận được vị ngọt của món thịt gác bếp độc đáo ấy.

sac-san-trau-kho-gac-bep-1

Đập dập từng miếng thịt trước khi xé ra ăn

Người dân tộc chọn những phần thịt thơm ngon nhất của những con trâu thả trong rừng để làm thịt trâu khô. Những con trâu béo mộng, khỏe mạnh ngày ngày tự kiếm ăn trên những sườn núi cao cỏ xanh mơn mởn, vào vụ mùa thì được dùng để làm sức kéo nên thịt càng chắc, càng ngọt. Sau khi mổ trâu, người ta khéo léo lọc gân, mỡ ra khỏi những miếng thịt thơm ngon đã chọn, thái thành từng miếng dài khoảng gang tay người lớn theo thớ, dày 3-4cm, đem tẩm ướp với ớt, gừng, đường, muối, mắc khén, và đôi khi là một số loại lá rừng, thịt trâu khô từ đó có một hương vị rất đặc trưng mà ít loại thịt khô nào có được.

Sau khi tẩm ướp cứ để vài ba tiếng cho thịt ngấm đều gia vị, sau đó người ta dùng que tre để xiên thịt hoặc lấy lạt xâu qua rồi để lên gác bếp. Trong những ngày đầu tiên, để đảm bảo hương vị thơm ngon và không bị ôi thiu thì đồng bào phải hun khói liên tục, bếp không khi nào tắt lửa, nhiều người còn cẩn thận lấy bã mía khô để hun khói, vì như vậy khói sẽ có mùi thơm hơn nhiều, những ngày sau đó, chỉ cần khói và hơi nóng của bếp lửa khi đun nấu cũng đủ để thịt khô chín dần dần.

sac-san-trau-kho-gac-bep-2

Khi mới được gác lên gác bếp để hun khói trong ngày đầu tiên

Sau khoảng 2 tuần là có thể lấy thịt xuống để chế biến hoặc ăn trực tiếp, cái vị khói thoang thoảng len lỏi và thấm sâu vào từng thớ thịt, để rồi khi ăn lan tỏa trong khoang miệng những hương vị đặc biệt, khiến cho thực khách có một cảm giác rất khó diễn tả, nó thơm ngon một cách lạ lùng, cái vị mà người miền xuôi chưa từng được biết tới.

Thịt trâu khô được đồng bào chế biến theo những phương thức thủ công, dùng các gia vị tự nhiên để tẩm ướp, và tuyệt nhiên không sử dụng thuốc bảo quản nhưng vẫn để thực phẩm được rất lâu, có thể dự trữ được cả năm nếu treo thịt trên gác bếp, khi ăn bao nhiêu thì cùng dao cắt bấy nhiêu. Trước đây, thịt trâu khô chính là loại thức ăn dự trữ phổ biến và giàu dinh dưỡng mà bà con thường đem theo khi lên rừng lên rẫy, hay những chuyến đi săn dài ngày. Ngày nay, thịt trâu khô được rất nhiều những người miền xuôi yêu thích và tìm mua.

sac-san-trau-kho-gac-bep-3

Mới nhìn thôi đã thấy thơm ngon, hấp dẫn vô cùng

Từng miếng thịt bên ngoài có màu nâu thẫm vì khói bám lâu ngày nhưng bên trong vẫn giữ nguyên màu sắc hồng tươi hấp dẫn, khi xé miếng thịt ra lại càng thấy bị cuốn hút hơn, chỉ nhìn thôi đã muốn ăn ngay, vậy nên những người lên Tây Bắc và được thưởng thức món này rồi thì khi về nhất định sẽ mua một ít làm quà cho bạn bè, người thân, và để cả cho gia đình ăn dần.

Mua thịt khô về dưới xuôi, bạn không có điều kiện để hun thịt bằng khói hằng ngày, vì vậy để bảo quản và giữ hương vị thịt thơm ngon thì cách tốt nhất là để trên ngăn đá tủ lạnh, khi nào cần ăn hoặc chế biến thì cho vào nồi hấp cách thủy, quay bằng lò vi sóng, thịt sẽ nhanh chóng mềm ra. Thịt trâu khô gác bếp có thể để ăn trực tiếp, khi ăn chấm cùng tương ớt, hoặc xé, thái lát ra để xào với các loại rau củ đều thơm ngon đặc biệt.

Một số hình ảnh khác về thịt trâu khô gác bếp:

sac-san-trau-kho-gac-bep-4

Thịt trâu còn nguyên cả tảng to khi vừa lấy xuống

sac-san-trau-kho-gac-bep-5

Cận cảnh một miếng thịt trâu khô vừa được lấy xuống

Mọi chi tiết xin liên hệ:

ĐẶC SẢN DÂN TỘC HOÀNG LÂM

Địa chỉ: P1714 tòa B1 – HUD2 Twin Towers Tây Nam Linh Đàm, Hoàng Mai, Hà Nội.

Điện thoại: 0967.868.633 – 0422.122.111

Email: dacsanhoanglam@gmail.com – Website: http://dacsanhoanglam.com

Rất vinh hạnh được phục vụ quý khách!

Thanh Tâm

Từ khóa tìm kiếm

  • giá thịt trâu gác bếp
  • cach bao quan bo kho gac bep
  • thit lợn khô gác bếp
  • thit trau kho bao nhieu tien
  • thit trau kho gac bep gia ?

Đánh giá

Chưa có đánh giá nào.

Hãy là người đầu tiên nhận xét “Thịt trâu khô gác bếp”

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *