Thịt bò khô gác bếp

820.000 

Nếu lên Tây Bắc thì món ngon mà bạn không nên bỏ qua chính là thịt bò khô gác bếp, đây chính là món ăn truyền thống đậm chất của núi rừng.

Mã: TBK Danh mục:

Mô tả

Giữa hàng ngàn loại thịt được chế biến theo dạng khô thì thịt bò khô gác bếp Tây Bắc vẫn có sức hút riêng của nó, bởi vì không chỉ ngon vì hương vị độc đáo, mà nó còn chứa đựng những nét đẹp văn hóa ẩm thực của người dân tộc.

Nếu như người phương Tây có món thịt bò xông khói thì ở Việt Nam có món thịt bò khô gác bếp, thơm ngon đặc biệt, mang đậm hương vị và nét riêng của núi rừng, đó cũng chính là niềm tự hào của người dân nơi đây, không thể nào lẫn lộn được với bất kỳ món ăn nào khác.

san-pham-thit-bo-kho

Thịt bò khô vừa lấy trên gác bếp xuống hương vị còn tươi mới

Ai đã từng được thưởng thức qua món thịt bò gác bếp thì chắc chắn sẽ không thể quên được hương vị của món ăn này, và cũng sẽ có chút tò mò về cách mà người dân tộc đã làm ra nó, bằng sự khéo léo và kinh nghiệm lâu năm, món thịt bò khô đều dễ dàng chinh phục được mọi thực khách, kể cả những người khó tính nhất.

Trước tiên là khâu chọn lựa nguyên liệu. Để làm ra những miếng thịt bò khô hảo hạng, người ta chọn lấy những phần thịt ngon nhất của con bò, khi giết mổ xong bao giờ cũng lựa phần thịt bắp hoặc nạc vai. Bò miền núi được thả rông trong rừng, thường xuyên phải di chuyển những quãng đường xa để tìm kiếm thức ăn, môi trường khí hậu vùng rừng núi lại trong lành, thuận lợi nên thịt bò luôn thơm ngon, săn chắc.

san-pham-thit-bo-kho-1

Trước khi ăn thì phải dùng chày đập cho miếng thịt tơi ra

Sau khi chọn được những miếng thịt ưng ý, người ta dùng vải sạch thấm cho khô máu, sau đó khéo léo lọc hết gân, mỡ bám ở ngoài, tiếp theo chia tảng thịt ra từng miếng dài theo thớ, mỗi miếng dài khoảng gang tay người lớn, dày vừa phải để thịt dễ chín và cũng không bị quá khô.

Gia vị dùng để ướp thịt bò gác bếp bao giờ cũng có những thứ cơ bản là gừng, ớt rừng, hạt mắc khén, muối hạt. Đem tất cả các gia vị trên đi nướng cho thơm rồi cho vào cối giã nhuyễn, lấy hỗn hợp ấy xát đều lên từng miếng thịt rồi đợi một vài tiếng cho thịt ngấm đều. Đồng bào sẽ làm sẵn một cái giàn ngay trên gác bếp để treo thịt, trước đây cách phổ biến nhất là xiên từng xâu thịt bằng que tre, bây giờ để cho tiện lợi thì người ta dùng móc bằng kim loại, cứ lần lượt xâu thịt đã ngấm đủ gia vị vào móc rồi treo lên giá để hun khói. Khi hun thịt cũng cần điều chỉnh độ lửa để làm sao thịt chín từ từ bằng hơi khói, khoảng cách từ bếp tới thịt cũng không được quá gần, sẽ làm cho thịt bị cháy và chín vội.

san-pham-thit-bo-kho-2

Rồi dùng tay xé thành những sợi nhỏ theo thớ

Tùy theo mục đích sử dụng và sở thích của từng gia đình mà thời gian sấy và độ khô của thịt bò gác bếp sẽ khác nhau. Nếu cần cho những dịp đông người, tổ chức cỗ bàn thì chỉ tầm 2 tuần là đem xuống ăn được, lúc này thịt còn ẩm bên trong và mềm nên hương vị sẽ ngon nhất, còn hầu hết để cho nhà ăn dần thì bà con cứ để mãi trên gác bếp, khi nào ăn thì mới lấy xuống, như vậy có thể để được thịt cả năm mà không lo bị hư hỏng hay biến chất, hương vị vẫn vô cùng thơm ngon.

san-pham-thit-bo-kho-3

Nhìn từng sợi thịt màu hồng tươi vô cùng hấp dẫn

Người miền xuôi đem lòng quý mến loại đặc sản của vùng cao, đã ăn một lần là còn nhớ mãi, nên nếu mua về nhà để ăn dần hay làm quà thì cách tốt nhất là bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh, chứ không nhất thiết cứ phải hong bằng khói bếp củi. Để trong tủ lạnh có thể được 6 tháng, tuy nhiên mỗi lần mua nên mua vừa phải vì để lâu thì hương vị cũng không thể còn đậm đà như lúc đầu. Khi ăn thì đem thịt hấp cách thủy hoặc quay trong lò vi sóng vài phút là thịt sẽ mềm ra, vắt thêm vài giọt nước cốt chanh, chấm ăn cùng tương ớt thì ngon tuyệt hảo!

Thịt bò khô gác bếp luôn có hương vị đậm đà, mùi thơm đặc biệt, là món khoái khẩu của cả cánh mày râu lẫn chị em phụ nữ và đám trẻ con, mua món này để làm quà thì không bao giờ phải lo rằng người được tặng không thích, hay món quà kém sang, bất cứ ai cũng sẽ rất hào hứng với món ăn hấp dẫn này.

Một số hình ảnh khác về thịt bò khô gác bếp:

san-pham-thit-bo-kho-4

Bày thịt bò khô ra đĩa và thưởng thức

san-pham-thit-bo-kho-5

Không ai có thể cường lại sự hấp dẫn của món đặc sản này

san-pham-thit-bo-kho-6 san-pham-thit-bo-kho-8 san-pham-thit-bo-kho-7

Chấm thịt bò khô với chẳm chéo hoặc tương ớt đều rất ngon

Mọi chi tiết xin liên hệ:

ĐẶC SẢN DÂN TỘC HOÀNG LÂM

Địa chỉ: P1714 tòa B1 – HUD2 Twin Towers Tây Nam Linh Đàm, Hoàng Mai, Hà Nội.

Điện thoại: 0967.868.633 – 0422.122.111

Email: dacsanhoanglam@gmail.com – Website: http://dacsanhoanglam.com

Rất vinh hạnh được phục vụ quý khách!

Thanh Tâm

Từ khóa tìm kiếm

  • cach an thit bo gac bep dan toc
  • cach lam thit bo kho gac bep

Đánh giá

Chưa có đánh giá nào.

Hãy là người đầu tiên nhận xét “Thịt bò khô gác bếp”

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *