Lạp xưởng gác bếp

420.000 

Lạp xường gác bếp là món ăn truyền thống của người dân tộc vùng Tây Bắc, vô cùng thơm ngon, độc đáo, là món không thể thiếu trên mâm cỗ những ngày lễ Tết.

Mô tả

Ai đã từng một lần lên vùng cao Tây Bắc thì sẽ cảm nhận được cái hương vị rất đặc trưng của các món ăn nơi đây, một trong những số đó là món lạp xưởng gác bếp.

Được chế biến cầu kỳ hơn rất nhiều so với ở đồng bằng, lạp xưởng gác bếp mang một hương vị rất riêng và độc đáo. Không có vị ngọt giống như lạp xưởng miền Nam, nó chủ yếu có vị mặn và đượm mùi khói bếp, thơm thơm gia vị của những hương liệu tự nhiên.

lap-xuong-gac-bep-tay-bac

Lạp xưởng gác bếp thành phẩm có thể sử dụng được ngay

Lạp xưởng gác bếp là món đặc sản và mang nét đẹp văn hóa độc đáo của đồng bào dân tộc vùng núi cao Tây Bắc, mỗi dịp tết đến xuân về, hay trong những dịp cỗ bàn quan trọng đều không thể thiếu được món ăn này. Đặc biệt vào mùa đông như thế này, đến bất cứ một gia đình nào, cũng có thể thấy trên gác bếp là những xâu thịt khô, lạp xưởng gác bếp treo lủng liểng.

Món ăn truyền thống này được chế biến khá cầu kỳ. Đầu tiên là khâu chọn thịt để làm nhân lạp xưởng, đó là những miếng thịt vai, thăn và mông tươi ngon, nên chọn những miếng có lẫn cả mỡ chứ không riêng mình nạc, bởi như vậy lạp xưởng làm ra sẽ bị khô, đem thịt đi xay hoặc băm nhỏ, tẩm ướp đầy đủ các loại gia vị, sau cùng là cho chút rượu trắng để làm chất lên men và tạo hương thơm đặc trưng cho lạp xưởng gác bếp.

lap-xuong-gac-bep-tay-bac-1

Khi mới làm xong sẽ mang lạp xưởng ra phơi nắng

Tiếp theo là phần vỏ lạp xưởng. Lòng lợn non được làm sạch, bóp nhiều lần với muối hạt và dấm, sau cùng rửa lại bằng rượu trắng cho thật sạch, tiếp theo là cạo mỏng và thổi hơi vào trong để ruột dãn ra. Thịt được nhồi vào trong ruột non là công đoạn cầu kỳ nhất, phải làm sao để vỏ không bị rách nhưng lạp xưởng vẫn phải chắc tay. Nhồi đều tay, cứ được một đoạn khoảng gang tay người lớn thì lại dùng lạt thắt lại thành khúc, làm lần lượt cho hết cả một đoạn ruột, thỉnh thoảng phải dùng kim chọc để khí thoát ra ngoài.

lap-xuong-gac-bep-tay-bac-2

Rồi đem vào gác lên gác bếp để hun khói

Lạp xưởng sau khi nhồi xong sẽ được đem ra phơi khoảng 3 nắng, sau đó mới đem vào gác lên sàn bếp, công đoạn này sẽ giúp cho món ăn có màu sắc đẹp mắt, hấp dẫn, còn khói và hơi nóng từ bếp sẽ làm cho lạp xưởng chín từ từ, săn lại và thơm ngon đúng kiểu. Khoảng 2 tuần kể từ khi gác lên bếp là có thể lấy xuống để ăn được, đơn giản nhất là nướng qua than, cách thứ hai là đảo qua một lượt với dầu, mỡ cho thơm, khi ăn thấy mùi thơm của thịt, có độ dai vừa phải của lòng, độ đậm đà của gia vị, vậy nên lạp xưởng gác bếp ăn nhiều cũng không thấy ngán.

Lạp xưởng để trên gác bếp lâu ngày sẽ khô và có màu sậm lại, khi muốn ăn trước hết phải rửa sạch bên ngoài, tiếp đó là trần qua nước sôi cho bớt lớp khói bám rồi mới chế biến bằng cách chiên rán, hấp, hay cho vào lò vi sóng quay nóng. Thái thành những lát mỏng để ăn kèm với dưa chuột, salat…chấm cùng tương ớt thì ngon tuyệt vời. Món này ăn cùng với xôi trắng, rang cơm đều rất ngon, để làm món nhậu cho cánh mày râu cũng vô cùng hợp lý.

lap-xuong-gac-bep-tay-bac-3

Khi ăn thì nướng qua than hoặc rán với dầu, mỡ

Món lạp xưởng gác bếp có chút hơi mặn so với những loại thông thường khác vì để bảo quản được tự nhiên nên nêm nhiều muối, nếu chưa quen bạn cứ chịu khó ăn từng chút một, chút một, sẽ cảm nhận thấy vị bùi bùi, ngòn ngọt đậm đà của loại thịt lợn ngon chính hiệu.

Bạn có thể dễ dàng mua được lạp xưởng ở bất cứ một khu chợ hay siêu thị nào, thế nhưng chỉ có lạp xưởng gác bếp mới đem lại cho bạn cái vị thơm, vị ngậy đặc trưng của vùng núi rừng Tây Bắc, đã ăn rồi thì sẽ muốn ăn thêm, hương vị ấy không thể nào lẫn lộn được. Bạn có thể mua tiện thể một lần rồi cất trong ngăn đá tủ lạnh, để lâu cũng vẫn ngon như thường, đây chắc chắn sẽ là món khoái khẩu cho cả gia đình bạn, nhất là trong kiểu thời tiết lành lạnh thế này!

Một số hình ảnh khác về lạp xưởng gác bếp:

lap-xuong-gac-bep-tay-bac-4

Lạp xưởng là món ăn truyền thống của người dân tộc Tây Bắc

lap-xuong-gac-bep-tay-bac-5

Khi ăn thấy hương vị khác hoàn toàn lạp xưởng sản xuất công nghiệp

lap-xuong-gac-bep-tay-bac-6

Lạp xưởng ăn với xôi trắng rất ngon

Mọi chi tiết xin liên hệ:

ĐẶC SẢN DÂN TỘC HOÀNG LÂM

Địa chỉ: P1714 tòa B1 – HUD2 Twin Towers Tây Nam Linh Đàm, Hoàng Mai, Hà Nội.

Điện thoại: 0967.868.633 – 0422.122.111

Email: dacsanhoanglam@gmail.com – Website: http://dacsanhoanglam.com

Rất vinh hạnh được phục vụ quý khách!

Thanh Tâm

Từ khóa tìm kiếm

  • lạp xưởng gác bếp
  • cách làm lạp sưởng bò

Đánh giá

Chưa có đánh giá nào.

Hãy là người đầu tiên nhận xét “Lạp xưởng gác bếp”

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *